◎ドーナツの穴◎ 【recipi】　　パン

スクランブルエッグサンド

スピードランチにおすすめ。
スクランブルエッグとマヨネーズと意外な柚子こしょう！
おいし～～～！！

スクランブルエッグサンド

* 材料 *
食パン…１枚　　　　　　　柚子こしょう…少々
たまご…１個　　　　　　　マヨネーズ…適量
塩こしょう…少々　　　　　お好みでバター…適量

－作り方－

①　食パンはトーストする。バターはお好みで塗って下さい。

②　スクランブルエッグを作る。味付けは塩こしょう。

③　トーストしたパンとスクランブルエッグ、マヨネーズ、柚子こしょうをサンドするだけ。

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ハムとかチーズも一緒にはさんでもおいしいです。
柚子こしょうがポイント♪
マスタードもなかなかいけるけど柚子こしょう好き～～！！

今回はドンクの玄米パンを使いました。
これトーストでもめっちゃおいし～～！！ちょーオススメ♪

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パン作りのうちの材料は・・・

クオカで毎回ネットショッピング。
粉類は重たいし、おうちに届くのが一番です。
クオカは送料も激安なのでまとめ買いします。

料理もお菓子もパンもうちは全てきび砂糖。
上白糖より体にましだと聞いて以来少し高くてもきび砂糖！

きび砂糖750g

ベーグルにおすすめらしい強力粉。
使いやすくてもちもちでおすすめ♪

cuocaもちもちパン用強力粉1kg

さすが国産小麦？！小麦の甘さともちもち感がかなりいいキタノカオリ！
食パンに我が家ではイチオシの小麦粉です。
ふわふわもっちりの食パンが出来る気がします。

北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)1kg

オールマイテイーに何でも使えると勝手に思ってるはるゆたかブレンド。
ベーグルでも食パンでもプチパンでも♪国産小麦で安心感もあり使い勝手抜群。

江別製粉はるゆたかブレンド1kg

全粒粉はビスケットやベーグル、全粒粉入りプチパンに欠かせない！
ほんのり香ばしさが加わって栄養価もＵＰ！
量も500gなのでちょうどいい具合で使えて便利。

小麦全粒粉（粉）500g

パン作りに欠かせないのイースト。
ドライイーストはパン屋さんでもかなり使われているというsaf(サフ)を使っています。
イースト臭さ(すっぱいような香り)も無く、発酵も初心者でも簡単にできるし使いやすい！
きちんと密封して冷凍庫で保存もかなりできるのでかなりお世話になってます。

safインスタントドライイースト125g

今度はフランスパンに挑戦してみたいと思ってます♪
素朴なプレーンのパンが好きなので地味な材料ですが。。。
おうちで作れば安心素材で安く作れるのでお得かな。

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うちのホームベーカリー

HB

一人暮らしを始める時にお母さんのお友達に頂きました。
もらった時点で結構古いものだと言っていたのですがまたまだ現役。
うちの手作りパンたちはこいつに任せっきりです。

最新型の色んな機能にも惹かれますが、今のところは十分です。
食パンを作るとこんな形になります。

粉は250gで作ります。
この前すごい音がしてこねが止まってしまったけど復活。
何か変な金属が取れたみたいだけどまだ大丈夫笑

>>強力粉やイーストのおすすめはこちら

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ノンオイルヘルシープチパン

いつも作るベーグルを参考にしてプチパンを作ってみました。
1次発酵が面倒な時はしなくてもいいかも。

ノンオイルで水使用なのでベーグル同様ヘルシー♪

全粒粉入りプチパン

* 材料 *　　6個分
強力粉…160g　　　　　　　砂糖…13g
全粒粉…40g　　　　　　　ドライイースト…小さじ1
塩…3g　　　　　　　　　　　ぬるま湯…120cc　　

－作り方－

①　全ての材料を混ぜ、こねる。
　　☆ こねのみHB使用

②　こねあがったら6分割にし、ぬれふきんをかけてベンチタイム10分(一次発酵)

③　丸めてきちんと成型し、ぬれふきんをかけて乾燥しないようにして
　　 30～40分あたたかい場所でしっかり発酵させる(二次発酵）

④　6～8cmくらいの大きさに膨らんだら220℃余熱のオーブンを190℃に下げ約20分焼いて完成。

ベンチタイム、発酵の写真はこちらを参照　
>>手作りプチパン

このまま軽く焼き戻して食べても、サンドイッチにしても何でも合います♪

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このパン作りにおすすめの材料

・江別製粉はるゆたかブレンド1kg
・小麦全粒粉（粉）500g
・きび砂糖750g
・safインスタントドライイースト125g

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ベーグル　-プレーン-

一つずつラップをして冷凍保存しています。
前日から解凍して朝ごはんやランチのベーグルサンドに大活躍！

４つ分のレシピです (工程写真付)

* 材料 *
強力粉…250g　　　　　ドライイースト…小さじ1弱
砂糖…12g　　　　　　　ぬるま湯…140ml　
塩…3g　　　　　　　　　ケトリング用の砂糖…１Ｌあたり大さじ1

－作り方－

①　全ての材料を混ぜてこねる。
　　・まとまってきてから約15～20分　　★HB使用でもＯＫ (こねあがりで取り出す)

②　４分割し丸め、ぬれフキンをかけ10～20分ベンチタイム
　　・１０分だと目の詰まった感じに、２０分まですると少しやわらかめになります。

③　ベーグルの形に成型。楕円につぶし棒状に巻いて端と端をくっつける。

④　成型したらクッキングペーパーの上に並べ、ぬれフキンをかけあたたかい場所で
　　３０分～４０分くらい発酵させる。
　　・長いほどやわらかくなります

⑤　発酵終了５～１０分前にオーブンを250℃に余熱し、お湯を大きめの鍋に沸かす。

⑥　お湯が沸騰したら火を止め砂糖を1Lあたり大さじ1～2入れ混ぜる
　　ベーグルをお湯に入れ片面30秒ずつゆでる(ケトリング)
　　・ゆで時間により食感が変わります

⑦　ゆで上がったら水気を軽く拭き取り天板に並べ、
　　余熱終了の250℃のオーブンを200℃に下げ約15分焼いて完成。

☆ 強力粉・・・200g
　　全粒粉やライ麦粉・・・50g　　　　　　などアレンジでもおいしいです。

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ベーグル作りにおすすめの材料

・ベーグル用強力粉（緑渦巻）1kg
・cuocaもちもちパン用強力粉1kg
・きび砂糖750g
・safインスタントドライイースト125g　　

★今日のランチは昨日作ったひじきとクリームチーズを混ぜたものをサンド！
　意外な組み合わせですがなかなかいけましたよ！

　中にごまを入れ込んだり、ケトリングの後に表面につけたりもしますが
　ｼﾝﾌﾟﾙなものが好きなのであまりトッピングはしません。。
　でもチョコとか入れたの作ってみたいなぁ。おいしそう。